Ναι, καλά διαβάσατε, επιστήμονες βρήκαν τρόπο για να κάνουν την πίτσα, τα κέικ και άλλα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες πιο υγιεινά και μάλιστα αυτό χωρίς να υπάρχει καμία απολύτως επίπτωση στη γεύση τους, την υφή τους ή το χρώμα τους!
Περνώντας σε λεπτομέρειες, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο RMIT της Αυστραλίας ανέπτυξαν ένα τροποποιημένο αμυλούχο προϊόν που μπορεί να προστεθεί σε διάφορα τρόφιμα, χωρίς να επηρεάζει τη γεύση, το χρώμα ή την υφή τους.
- Αυτό ονομάζεται FiberX και παράγεται από φυτικά προϊόντα, όπως το σιτάρι, το καλαμπόκι και η κασάβα. Όπως και οι πραγματικές φυτικές ίνες, το FiberX αντιστέκεται στην πέψη από το ανθρώπινο έντερο, επιτρέποντας στους μικροοργανισμούς που βρίσκονται στο παχύ έντερο να το ζυμώσουν και ενδεχομένως να βελτιώσουν την πεπτική διαδικασία.
Η επιστημονική ομάδα του FiberX τονίζει ότι το δημιούργημά της μπορεί να προστεθεί σε τρόφιμα που κανονικά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, όπως το χαρακτηριστικό παράδειγμα της πίτσας, για να τα κάνουν πιο υγιεινά. Παράλληλα, μπορεί να προστεθεί και σε τρόφιμα που έχουν χαμηλές θερμίδες ή χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Με βάση τις δοκιμές γεύσης, οι επιστήμονες αναφέρουν ότι ήταν σε θέση να προσθέσουν έως και 20% επιπλέον φυτικές ίνες σε διάφορα τρόφιμα, χρησιμοποιώντας το FiberX, πριν να παρατηρηθεί οποιαδήποτε διαφορά στη γεύση και την υφή.
