Έρευνα του πανεπιστημίου του Κάνσας, η οποία δημοσιεύθηκε στην επιστημονική επιθεώρηση Food Protection Trends, έδειξε ότι η μεγαλύτερη εστία μόλυνσης στον χώρο της κουζίνας είναι οι πετσέτες για τα χέρια, που χρησιμοποιούνται από πολλά άτομα και για πολλές διαφορετικές εργασίες.
Για τις ανάγκες της έρευνας οι επιστήμονες ζήτησαν από 123 άτομα να ετοιμάσουν μία συνταγή στην κουζίνα χρησιμοποιώντας βόειο κρέας ή κοτόπουλο και να το συνοδεύσουν με μία σαλάτα φρούτων.
Ένας ακίνδυνος τύπος βακτηρίου είχε τοποθετηθεί επί τούτου στο κρέας και το κοτόπουλο με σκοπό να εντοπιστούν αργότερα τα σημεία στα οποία θα είχε εξαπλωθεί.
Πολλοί συμμετέχοντες άγγιζαν τις πετσέτες της κουζίνας πριν καν πλύνουν καλά τα χέρια τους ή τις χρησιμοποιούσαν, αφότου τα είχαν απλώς βρέξει με νερό. Μάλιστα, ακόμα και αν είχαν απολυμάνει τα χέρια τους, άγγιζαν και πάλι τις ίδιες πετσέτες με αποτέλεσμα να εξαπλώνουν εκ νέου το βακτήριο σχεδόν σε κάθε επιφάνεια της κουζίνας.
